Fiche Métier - Cuisine
Chef·fe de cuisine en restaurant de collectivité
Diplôme
CAP / CQPSalaire moyen
de 1300€ à 2000€Statut
Salarié, Saisonnier , Intérimaire
1
Description
Dans la cuisine d’un restaurant de collectivité, le chef de cuisine organise et gère l’ensemble du processus de production des plats, des mets et des repas dont il est responsable.
Il assure le bon fonctionnement d’une équipe à laquelle il doit être en capacité de transmettre des savoirs faire. Il conseille et établit des recommandations pour faciliter et optimiser les résultats du travail des collaborateurs. Il veille à l’entretien de bonnes relations commerciales avec le client contractuel.
Les activités visées par le diplôme sont les suivantes :
- organiser et gérer l'ensemble du processus de production des plats, des mets ou des repas.
- diriger l’équipe de cuisine et participer à la formation du personnel de cuisine.
- assurer l’approvisionnement (gestion des stocks) et la fabrication (quantité, qualité et coûts)
- coordonner les activités, la présentation et la distribution pour assurer la fluidité du service
- s'assurer du respect des normes d'hygiène, de sécurité et commerciales (calibrage, contrat et marketing) pour garantir la sécurité alimentaire des convives et le respect du contrat.
Il assure le bon fonctionnement d’une équipe à laquelle il doit être en capacité de transmettre des savoirs faire. Il conseille et établit des recommandations pour faciliter et optimiser les résultats du travail des collaborateurs. Il veille à l’entretien de bonnes relations commerciales avec le client contractuel.
Les activités visées par le diplôme sont les suivantes :
- organiser et gérer l'ensemble du processus de production des plats, des mets ou des repas.
- diriger l’équipe de cuisine et participer à la formation du personnel de cuisine.
- assurer l’approvisionnement (gestion des stocks) et la fabrication (quantité, qualité et coûts)
- coordonner les activités, la présentation et la distribution pour assurer la fluidité du service
- s'assurer du respect des normes d'hygiène, de sécurité et commerciales (calibrage, contrat et marketing) pour garantir la sécurité alimentaire des convives et le respect du contrat.
Sources : francecompetences.fr
2
Compétences requises pour être Chef·fe de cuisine en restaurant de collectivité
- Accueillir un client et mener un échange en vue de réaliser une prestation
- Réceptionner et stocker des marchandises, des produits
- Assurer la sécurité des personnes et des lieux
- Traiter une réclamation client, recueillir et transmettre des informations concernant les clients
- Approvisionner et participer à l'achat de marchandises ou de produits
- Garantir la sécurité sanitaire et alimentaire
- Organiser le travail et superviser l’équipe
- Contrôler la production ou prestation culinaire
- Contribuer à gérer l'exploitation d'un établissement
Soft Skills recommandées :
Sens critique
Curiosité intellectuelle
Sens de l’innovation/créativité
Faire preuve de diplomatie
3
Marché de l'emploi en France
Offres présentes sur le site de Pole Emploi:
6817
Expérience demandée :
Types de Contrats
Les dernières offres parues sur le site de Pole Emploi ( France ) :
Commis de cuisine (H/F)
67 - Saverne
MIS
39H
Travail en horaires décalés
Expérience:
1 An(s)
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1 An(s)
Cuisinier (H/F)
85 - Montaigu-Vendée
MIS
35H
Travail en journée
Expérience:
Débutant accepté
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Débutant accepté
Second / Seconde de cuisine Chef de Partie (H/F)
59 - LESQUIN
CDI
35H
Travail en journée
Expérience:
1 An(s)
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1 An(s)
Second / Seconde de cuisine
44 - Ancenis-Saint-Géréon
CDI
35H
Travail en journée
Expérience:
1 An(s)
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Second de cuisine/ Chef de partie (H/F)
45 - CHATEAUNEUF SUR LOIRE
CDI
39H
Travail le week-end
Expérience:
2 An(s)
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2 An(s)
Cuisinier / Cuisinière (H/F)
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CDI
35H
Travail en horaires fractionnés
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3 An(s)
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