Fiche Métier - Cuisine
Écailler·ère
Diplôme
CAP / CQPSalaire moyen
de 1300€ à 2000€Statut
Salarié, Saisonnier , Intérimaire
1
Description
L’écailler H/F exerce son activité dans des entreprises de taille variable. Il est chargé de tenir le poste d’écailler dans les restaurants commercialisant les fruits de mers présentés à la carte, d’approvisionner le banc, préparer et distribuer les plateaux de fruits de mer, soit pour le service soit pour la vente.
Selon le type et la taille de l’établissement le métier s’exerce seul ou non.
Le métier d’écailler s’organise autour de six grandes fonctions :
• Approvisionnement
• Réception et stockage
• Préparation, transformation, fabrication des produits de la mer
• Contrôle qualité
• Entretien du poste de travail
• Développement commercial
Selon le type et la taille de l’établissement le métier s’exerce seul ou non.
Le métier d’écailler s’organise autour de six grandes fonctions :
• Approvisionnement
• Réception et stockage
• Préparation, transformation, fabrication des produits de la mer
• Contrôle qualité
• Entretien du poste de travail
• Développement commercial
Sources : francecompetences.fr
2
Compétences requises pour être Écailler·ère
- Accueillir un client et mener un échange en vue de réaliser une prestation
- Nettoyer et désinfecter les espaces et les plans de travail
- Réceptionner et stocker des marchandises, des produits
- Approvisionner et participer à l'achat de marchandises ou de produits
- Garantir la sécurité sanitaire et alimentaire
- Réaliser les préparations culinaires de base
- Travailler et mettre en valeur les produits de la mer
Soft Skills recommandées :
Réactivité
Faire preuve de discrétion
Avoir l’esprit d’équipe
Être rigoureux
Sens de l’initiative
Être autonome
Etre persévérant
Sens de la pédagogie
Sens des affaires et de la valeur de l’argent
Maîtrise de soi
Sens critique
Sens de l’analyse
Esprit de synthèse
Être à l’écoute
Sens des relations humaines
Faire preuve de diplomatie
Orientation clients
Curiosité intellectuelle
Capacité d’adaptation
Sens de l’innovation/créativité
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Marché de l'emploi en France
Offres présentes sur le site de Pole Emploi:
2197
Expérience demandée :
Types de Contrats
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Commis / Commise de cuisine (H/F)
972 - FORT DE FRANCE
CDI
35H Travail en journée
Expérience:
1 An(s)
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COMMIS PLONGEUR (H/F)#HPA2025
83 - FREJUS
SAI
35H Autre
Expérience:
Débutant accepté
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Débutant accepté
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83 - GRIMAUD
CDD
39H Travail en journée
Expérience:
Débutant accepté
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CDI
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Commis / Commise de cuisine
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Aide cuisine - Plongeur (H/F)
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